Topfenknödel (von Maridi)

Zutaten

250 g Topfen
75 g Butter
125 g Gries
2 Eier
Salz
Brösel und Butter

Zubereitung

Butter zerlassen. Eiklar zu Schnee schlagen. Topfen, zerlassene Butter, Gries, Dotter und Salz mixen. Schnee vorsichtig unterheben. Masse ½ Std. im Kühlschrank rasten lassen. Knödel formen und vorsichtig in einen Topf mit kochendem Salzwasser legen. Knödel so lange kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen. In der Zwischenzeit Brösel in Butter anrösten und die Knödel anschließend in den Bröseln wälzen.

Zwetschkenknödel (von Maridi)

Zutaten

250 g Topfen
90 g Butter
90 g Mehl
90 g Gries
1 Ei
Salz
Brösel und Butter

Zubereitung

Teig kneten, ½ Std. im Kühlschrank rasten lassen. Eine zwei Finger dicke Wurst formen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben flach drücken, Zwetchken drauf legen und Knödel formen. Knödel vorsichtig in einen Topf mit kochendem Salzwasser legen und so lange kochen bis die Knödel an die Oberfläche schwimmen. In der Zwischenzeit Brösel in Butter anrösten und die Knödel anschließend in den Bröseln wälzen.

Maize & Fruit

Ingredients for 2
1/2 liter of (soy) milk mixed with water
3 Spoons of butter
Salt
Ground maize
Dried fruit
Raisins or sultanas
Icing sugar
Cranberry sauce

Preparation
Put water/milk mixture into a pot. Add butter and salt. Bring to boil. Add maize until you get a thick ball. Put maize mixture into pan. Use a fork or a spoon to make small pieces. Put lid on top and fry mixture until crispy. Stir from time to time. Cut dried fruit into small pieces. Add dried fruit and raisins/sultanas. Put icing sugar into a sieve. Serve hot with a hint of icing sugar on top and cranberry sauce at the side.