Topfenknödel (von Maridi)

Zutaten

250 g Topfen
75 g Butter
125 g Gries
2 Eier
Salz
Brösel und Butter

Zubereitung

Butter zerlassen. Eiklar zu Schnee schlagen. Topfen, zerlassene Butter, Gries, Dotter und Salz mixen. Schnee vorsichtig unterheben. Masse ½ Std. im Kühlschrank rasten lassen. Knödel formen und vorsichtig in einen Topf mit kochendem Salzwasser legen. Knödel so lange kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen. In der Zwischenzeit Brösel in Butter anrösten und die Knödel anschließend in den Bröseln wälzen.