Zwetschkenknödel (von Maridi)

Zutaten

250 g Topfen
90 g Butter
90 g Mehl
90 g Gries
1 Ei
Salz
Brösel und Butter

Zubereitung

Teig kneten, ½ Std. im Kühlschrank rasten lassen. Eine zwei Finger dicke Wurst formen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben flach drücken, Zwetchken drauf legen und Knödel formen. Knödel vorsichtig in einen Topf mit kochendem Salzwasser legen und so lange kochen bis die Knödel an die Oberfläche schwimmen. In der Zwischenzeit Brösel in Butter anrösten und die Knödel anschließend in den Bröseln wälzen.